Организация питания на конференциях, семинарах, выставках

18 сентября 2018

Организация питания на конференциях, семинарах, выставках

Осень – это традиционно старт нового бизнес-сезона. Как правило, он характеризуется большим количеством образовательных семинаров, масштабных конференций (часто с привозом иностранных спикеров), выставок с новейшими товарами и другими мероприятиями в Киеве, Одессе и городах миллионниках. Тысячи гостей из разных компаний приезжают со всей Украины и других стран на специализированные выставки и семинары для получения новых знаний, полезных знакомств, идей и проводят там целый день и даже несколько дней подряд, если это большое мероприятие.

Организация таких событий занимает минимум 5 месяцев, а иногда и почти весь год. Нужно продумать множество деталей начиная от выбора локации, спикеров/экспонентов, размещения иностранных компаний, контента, грамотно расписать тайминг, логистику, составить бюджет и конечно позаботиться о питании гостей. Если на площадке нет кафе или ресторана, то без кейтеринга вам не обойтись. Ниже мы поделимся основными советами по организации питания на различных типах мероприятий от BOX Catering.

Особенности организации питания на конференциях и выставках

Чаще всего эти 2 типа мероприятий – это достаточно масштабные события от 500 гостей и выше. Выставки длятся несколько дней, поэтому за весь период их может посетить 5 000 -10 000 гостей. Оба типа мероприятий имеют очень насыщенный тайминг. Из питания организаторам рекомендуем предусмотреть утренний кофе с элементами легкого завтрака, 2 перерыва на кофе-паузу в течение дня по 15 минут каждая и полноценный сытный ланч. Количество приемов пищи зависит от загруженности программы и часто от бюджета, который выделяет компания организатор, но напитки (кофе, чай, вода, соки) должны быть в доступе постоянно. На конференции стоимость билетов достаточно высокая, поэтому питание входит в стоимость. На выставках оно предлагается на усмотрение гостей за дополнительную плату.

Для легкого завтрака мы рекомендуем следующие наборы боксов:

  • Cinnabon big box;
  • Cheese big box;
  • Finger food big box;
  • ЗОЖ dessert big box для тех, кто на правильном питании;
  • Pie big box.

Для перерывов на кофе-паузы у нас есть специальные готовые решения из свежей выпечки, шоколадного брауни и домашней гранолы:

  • Coffee break classic smart box;
  • Coffee break light smart box;
  • Dessert big box с любимыми десертами в порционных стаканчиках.

Обед на выставках чаще всего идет за дополнительную плату, но на конференциях он входит в стоимость. Как правило, именно во время обедов гости знакомятся друг с другом и начинают вести деловые переговоры уже сидя за столом. BOX Catering рекомендует:

  • Chicken big box
  • Hot fish big box
  • Hot meat big box
  • Постный big box
  • Chef salads big box

Правила столового этикета на деловых переговорах

Неожиданное полезное знакомство может случиться совершенно на любом мероприятии и комфортнее всего продолжить общение на перерыве во время ланча. Для того, чтобы ваше общение из простого обеда переросло в дальнейшее деловое сотрудничество, следует придерживаться нескольких правил столового этикета:

  1. Ведите себя спокойно и непринужденно. Займите комфортное для вас положение напротив собеседника и начните непринужденную беседу.
  2. На время ланча поставьте свой телефон на бесшумный режим и постарайтесь не заниматься решением сторонних вопросов во время общения.
  3. Сохраняйте расслабленную атмосферу в первые 30 минут обеда. Познакомьтесь ближе и обсудите нейтральные темы. Не заговаривайте о делах до тех пор, пока вы не закончите с едой и вам не подадут напитки. После этого можно переходить к основной теме разговора.
  4. Помните, что вы все еще находитесь на семинаре или конференции и это не совсем удобное место для фиксирования договоренностей. Поэтому главной целью обеда должна стать следующая встреча уже в офисе в более корпоративной обстановке, где вы сможете обсудить нюансы и подписать договор.



Почему стоит заказать питание в BOX-Catering?

Мы самый быстрый и мобильный кейтеринг и у нас есть 2 варианта организации питания на вашем мероприятии:

  1. Вы можете самостоятельно сформировать меню у нас на сайте и заказать доставку необходимого количества боксов без обслуживания. Это значительно экономит бюджет. А фуршетные линии из боксов выглядят самодостаточно и красиво на любой кофе-паузе и фуршете. В стоимость уже включены качественные деревянные приборы и эко-посуда.
  2. Для ланча или вечерних гала-фуршетов во время тимбилдинга, корпоративного мероприятия или по завершению семинара мы рекомендуем воспользоваться услугой кейтеринга с обслуживанием. Наш менеджер составит меню с помощью конструктора закусок, когда можно будет миксовать блюда из разных боксов учитывая ваши пожелания. Также мы предоставим в аренду стеклянную посуду, мебель, официантов и скатерти.

Для организации доставки боксов в Киеве и Одессе нам нужно всего пару часов, а для полноценного кейтеринга всего 24 часа.