Словник термінів

Ласкаво просимо до нашого словника термінів, де ви знайдете пояснення ключових понять, які стосуються кейтерингу, доставки їжі та ресторанного обслуговування. Цей розділ допоможе вам краще розібратися у всіх нюансах нашої роботи та зробити правильний вибір.

А-ля карт (À la carte) – ‎

формат подачі страв у меню, де клієнт обирає кожну страву окремо, а не за заздалегідь визначеним набором.

Аперитив – ‎

легкий алкогольний або безалкогольний напій, що подається перед основними стравами для стимуляції апетиту.

Аутсорсинг кейтерингу – ‎

передача функцій з організації харчування сторонньому підряднику, що дозволяє компанії зосередитися на своїй основній діяльності.

Аерофритюрниця – ‎

пристрій для приготування їжі з використанням гарячого повітря, що дозволяє готувати страви з мінімальною кількістю олії.

Авторська кухня – ‎

стиль приготування страв, коли шеф-кухар використовує унікальні рецепти та індивідуальний підхід до подачі.

Аспік – ‎

холодна страва з м’яса, риби чи овочів, залита прозорим желе, яке отримується з м’ясного або рибного бульйону.

Банкет – ‎

урочистий захід із сервіруванням столу, зазвичай із кількома змінами страв та офіціантським обслуговуванням.

Бенкетне меню – ‎

спеціальне меню, розроблене для урочистих подій, яке включає комплексні рішення з урахуванням кількості гостей та тематики заходу.

Бренд-шеф – ‎

головний шеф-кухар, який відповідає за концепцію, стиль подачі та якість страв у мережі ресторанів або кейтеринговій компанії.

Веганське меню – ‎

набір страв, що не містять продуктів тваринного походження, включаючи м’ясо, молочні продукти, яйця та мед.

Виїзний кейтеринг – ‎

послуга з організації харчування на будь-якій локації, наприклад, на природі, у офісі чи на святковому заході.

Відкритий бар – ‎

формат обслуговування, коли гості можуть без обмежень отримувати напої за заздалегідь узгодженим списком.

Вегетаріанський фуршет – ‎

формат заходу, де подаються виключно рослинні страви без м’яса та риби.

Витримані продукти – ‎

продукти, які пройшли спеціальний процес витримки (наприклад, сири чи м’ясо), що покращує їхній смак та текстуру.

Гарнір – ‎

додатковий компонент страви, який подається разом з основним інгредієнтом (наприклад, овочі до м’яса або риба з рисом).

Гастрономічний сет – ‎

набір страв або закусок, які поєднуються між собою та створюють гармонійний смак.

Глютен-фрі – ‎

страви, які не містять глютену (пшеничного білка), ідеальні для людей з непереносимістю або алергією на глютен.

Дегустаційний набір – ‎

комплект страв, призначений для ознайомлення з асортиментом кухні перед великим замовленням.

Десертний стіл – ‎

окремий стіл із солодощами та десертами, оформлений спеціально для святкових подій.

Доставка їжі – ‎

сервіс, що дозволяє отримати готові страви безпосередньо додому чи в офіс у зручний час.

Дегустаційне меню – ‎

спеціально розроблений набір страв, який дозволяє клієнтам ознайомитися з різними позиціями кухні в одному замовленні. Таке меню часто використовується для презентації нових страв або як частина тематичних заходів.

Декантування напоїв – ‎

процес переливання вина або інших напоїв із пляшки в графин для відділення осаду та аерації напою з метою покращення його смаку та аромату.

Дегустаційний набір – ‎

спеціально сформований набір міні-порцій різних страв, який дозволяє спробувати кілька смаків одночасно та допомагає клієнтам зробити вибір перед великим замовленням.

Закуски – ‎

невеликі страви, які подаються перед основними стравами або під час коктейльних заходів.

Зона кейтерингу – ‎

спеціально відведене місце на заході, де розміщуються фуршетні столи, бари та обладнання для приготування їжі.

Зворотній зв’язок – ‎

процес отримання відгуків від клієнтів для покращення якості послуг.

Канапе – ‎

невеликі бутерброди або закуски, що подаються на фуршетах або коктейльних вечірках.

Кейтеринг – ‎

послуга з організації харчування на заходах будь-якого формату: корпоративи, весілля, конференції тощо.

Кейтеринг з обслуговуванням – ‎

формат кейтерингу, коли їжа подається гостям персоналом, а не у вигляді шведського столу чи фуршету.

Крафтові продукти – ‎

продукти ручного виробництва, виготовлені за унікальними рецептами без масового виробництва.

Коктейльне обслуговування – ‎

формат заходу, де гості можуть вільно пересуватися, а їжа подається у вигляді міні-закусок та напоїв.